Descripción
La clara de huevo pasteurizada es la parte transparente del huevo que recubre la yema. Tiene un alto contenido de proteínas de alta calidad (albumen), apenas contiene grasa y aporta muy pocas calorías (aproximadamente 14 kcal cada una). Básicamente es agua y proteína. La pasteurización es un método de desinfección y eliminación de bacterias, mohos y agentes patógenos que consiste en producir un cambio brusco de temperatura por debajo del nivel de ebullición durante un período de tiempo. Esto significa que la única diferencia entre las claras de huevo pasteurizadas y las normales es que se han eliminado todos los microorganismos que puedan tener. Agregar descripción de presentaciones.
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